Création, Réalisation, Crédits photos :
Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 375 g de farine
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 60 g de beurre doux
• 15 ml de lait tiède
• 1 petit œuf
• 50 g de sucre
• 1/2 de cuillère à café de sel fin

Pour la farce

• 60 g de beurre doux mou
• 25 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de thé Neige du Coucou de Lu Shan
• 1 pincée de cannelle

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’eau
• du sucre en grains (facultatif)

PRÉPARATION

• Mélanger le lait et la levure avec le sucre.
• Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Verser la farine dans le bol d’un robot et ajouter le mélange lait-levure-sucre avec le beurre puis l’œuf. Mélanger et ajouter le sel.
• Pétrir pendant 10 minutes, la pâte doit être souple mais non collante. Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.
• Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
• Ecraser le thé entre les doigts pour le réduire en « poudre ».
• Mélanger tous les ingrédients de la farce et l’étaler sur le rectangle.
• Rouler la pâte en boudin et détailler des tranches.
• Dorer les kanelbullar avec le jaune d’œuf et l’eau. Parsemer de sucre en grains.
• Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes.
• Sortir les kanelbullar du four lorsqu’ils sont dorés.
• Déguster tiède ou froid.