3 gros œufs
100 g de sucre roux
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
12 g poudre de matcha
400 ml d’eau bien chaude

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige et réserver.
Fouetter le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter le mascarpone.
Ajouter délicatement les blancs en neige.

Mélanger 10 grammes de Matcha à l’eau bien chaude.

Imbiber la moitié des biscuits dans la matcha et placer au fond des verrines (n’hésitez pas à écraser un peu les biscuits pour qu’ils soient bien imprégnés et verts!)
Verser la moitié de la crème sur les biscuits.
Recommencer l’opération avec le reste des biscuits et de la crème.

Saupoudrer le reste de Matcha sur le dessus des verrines et réserver au frais pendant quelques heures. Servir frais.

INGRÉDIENTS (Pour 1 petit gâteau) :

• 100 grammes de chocolat blanc
• 20 à 30 g de chocolat noir (selon envie)
• 65 g de beurre
• 2 oeufs
• 70 g de farine
• 60 g de sucre
• 10 g de matcha
• 40 grammes d’un mélange de noix (selon envies : noix, amandes, noisettes…)

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie.
Ajouter les oeufs, un à un, puis le sucre.
Mélanger la farine et le matcha et ajouter le mélange tamisé, jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Réduire en morceaux les noix, amandes ou noisettes, puis ajouter au mélange.
Placer dans une barquette en métal.

Faire fondre le chocolat noir.
A l’aide d’un couteau déposer le chocolat en filet sur l’appareil au matcha, puis décrire des motifs avec la pointe du couteau.

Cuire 20 mn, démouler et placer sur une assiette de service.
A déguster froid.

Réalisé avec Matcha n°3 – Lu Shan à retrouver sur la boutique en ligne.