Création, Réalisation, Crédits photos :
Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 375 g de farine
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 60 g de beurre doux
• 15 ml de lait tiède
• 1 petit œuf
• 50 g de sucre
• 1/2 de cuillère à café de sel fin

Pour la farce

• 60 g de beurre doux mou
• 25 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de thé Neige du Coucou de Lu Shan
• 1 pincée de cannelle

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’eau
• du sucre en grains (facultatif)

PRÉPARATION

• Mélanger le lait et la levure avec le sucre.
• Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Verser la farine dans le bol d’un robot et ajouter le mélange lait-levure-sucre avec le beurre puis l’œuf. Mélanger et ajouter le sel.
• Pétrir pendant 10 minutes, la pâte doit être souple mais non collante. Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.
• Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.
• Ecraser le thé entre les doigts pour le réduire en « poudre ».
• Mélanger tous les ingrédients de la farce et l’étaler sur le rectangle.
• Rouler la pâte en boudin et détailler des tranches.
• Dorer les kanelbullar avec le jaune d’œuf et l’eau. Parsemer de sucre en grains.
• Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 10 minutes.
• Sortir les kanelbullar du four lorsqu’ils sont dorés.
• Déguster tiède ou froid.

Création, Réalisation, Crédits photos :
Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 4 œufs
• 160 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de thé Chant du Phoenix
• 125 g de beurre
• 110 g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Faire chauffer le lait et y laisser infuser le thé Chant du Phoenix pendant 7 minutes. Filtrez et laissez refroidir à température ambiante.
• Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter la farine et mélanger au fouet.
  Monter les blancs en neige avec le sel.
• Incorporer délicatement les blancs à la préparation en laissant de gros grumeaux.
• Verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné. Lisser la pâte avec le plat d’un couteau.
  Enfourner dans un four préchauffé à 150/160°C pendant 50 minutes.
• Laisser entièrement refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
• Démouler et servir.
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